真正的吃货敢于直面粗壮的大腿，敢于挑战隆起的小腹。瘦子吃给胖子看，是一件很残酷的事儿；胖子吃给瘦子看，是一件很拉风的事儿。吃货不但会吃，很多人也对美食的做法也很有研究，不同的做法做出来的味道是不一样的，有时候仅仅是一种调料，做出来的味道就会差很多，今天小编就给大家分享一下在家如何做辣椒油？自制辣椒油，用新鲜辣椒还是干辣椒？以前没注意，难怪不香不下饭。

我现在也是非常的爱吃辣，冬天就经常在家做火锅吃，现在夏天到了就爱吃凉皮，买凉皮的时候都会要上一勺辣椒油，吃的时候撒上拌一拌还真是香呢，虽然超市里也有辣椒油卖，可是比起自己做的，味道还是差那么一点，问过一个做厨师的朋友才知道，那可能就是食材用错了，如果直接用生辣椒来做，那肯定是不会做出香辣诱人的味道，所以应该用干辣椒来做，人家这个辣椒油吃起来很香，所以吃的时候先夹一筷子辣椒油吃，吃完再夹一筷子，真是香辣香辣的，今天就把配方教给大家，希望大家能够学会。

首先要用干净的抹布把干辣椒表面的灰尘擦去，然后把干辣椒切成有一小节一小节的，放在搅拌机里打碎，然后盛到碗中备用，要确保干辣椒没有水分，干燥的辣椒做出来的辣椒油更香，然后把干辣椒用破壁机打成辣椒面。然后把花生下锅赶炒熟，炒好后去皮碾成花生碎，将花生碎和辣椒粉、熟芝麻一起放到碗里，加入一勺盐拌匀。

热锅烧油，放入各种香料用中小火炒香，注意火不要开的太大，以免香料都糊了，炒出香味后把香料捞出，把剩下的油泼在辣椒粉上，这时会听到刺啦的响声，辣椒的香味会随着热油激发出来，香气诱人，好吃的香辣诱人的辣椒油就做好了，做的时候一定要用干辣椒，如果家里只有生辣椒，也要把生辣椒放在太阳低下晒上两三天，晒干之后才可以用哦。

等到辣椒油冷却后，装入瓶罐里，密封瓶口储存，随吃随开，这里在提醒大家一点，烧油的时候，有一定要足，宁愿多也不要少，制作完后应完全淹没辣椒粉，往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好！美食在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，不喜欢也不能说它不是，因为别人可能喜欢。